典型文献
跟着大厨逛菜场菌临天下(一)
文献摘要：
今天你吃菌菇了吗?
联合国粮食及农业组织提出,现代营养膳食提倡每日"一荤一素一菌菇".然而,坚持每天吃菌菇的人仍占少数.
一日三餐中加入菌菇的好处很多,它品种丰富,形态、风味、口感各异;富含鲜味氨基酸等挥发性香味物质,正所谓"至鲜至美之物,于笋之外,其惟蕈乎";含丰富的优质蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维以及多糖等功能性成分;栽培过程中几乎不使用农药、化肥,较为安全;种植过程中能够"变废为宝",废料还能转化为有机肥,有利于改良土壤,是循环农业的典范.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
汤倩倩
作者机构：
上海市农业技术推广服务中心
文献出处：
引用格式：
[1]汤倩倩-.跟着大厨逛菜场菌临天下(一))[J].食品与生活,2022(02):62-66
A类：
B类：
跟着,大厨,菜场,菌菇,联合国粮食及农业组织,营养膳食,一荤一素,一日三餐,好处,风味,鲜味氨基酸,挥发性,香味物质,优质蛋白,矿物质,膳食纤维,功能性成分,不使用,化肥,变废为宝,废料,有机肥,改良土壤,循环农业
AB值：
0.487214
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