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山梨醇对黑曲霉源α-L-鼠李糖苷酶(r-Rha1)热稳定性的影响
文献摘要：
提高酶热稳定性是工业酶属性改造的重要目标.山梨醇作为广泛应用于提高酶稳定性的外源添加剂,目前对其影响酶热稳定性的机制仍不明确.因此,作者以黑曲霉源a-L-鼠李糖苷酶(r-Rha1)为研究对象,通过热失活动力学、圆二色谱和荧光光谱的谱学分析,研究山梨醇对a-L-鼠李糖昔酶热稳定性的影响机制.结果表明,在60～70℃下,加入山梨醇可改善α-L-鼠李糖苷酶的热稳定性;在60、65、70℃条件下,加入1.2 mol/L山梨醇可分别将半衰期提高29、25、10倍;圆二色谱和荧光光谱结果表明山梨醇通过增强a-L-鼠李糖苷酶的表面疏水活性和结构刚性,从而提高其热稳定性.通过探究山梨醇对α-L-鼠李糖苷酶热稳定性的影响,进一步证明山梨醇提高酶热稳定性的普遍适用性,同时为后续a-L-鼠李糖苷酶的工业应用提供了参考.
文献关键词：
a-L-鼠李糖苷酶;山梨醇;热稳定性;荧光光谱;圆二色谱
中图分类号：
作者姓名：
叶家影;孙江;李文静;倪辉;李利君;李清彪
作者机构：
集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门361021;集美大学福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门361021;集美大学厦门市食品生物工程技术研究中心,福建厦门361021
文献出处：
引用格式：
[1]叶家影;孙江;李文静;倪辉;李利君;李清彪-.山梨醇对黑曲霉源α-L-鼠李糖苷酶(r-Rha1)热稳定性的影响)[J].食品与生物技术学报,2022(10):96-103
A类：
Rha1,热失活动力学
B类：
山梨醇,黑曲霉,鼠李糖,糖苷酶,热稳定性,酶稳定性,外源添加,圆二色谱,荧光光谱,谱学分析,糖昔酶,半衰期,明山,疏水,醇提,工业应用
AB值：
0.174612
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