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植物油角鲨烯含量及其影响因素
文献摘要：
植物油是一类经植物原料提取的富含多种微量营养成分的油脂.角鲨烯是植物油中营养伴随物之一,对人体生理健康和疾病预防有着积极作用.通常,不同种类植物油中角鲨烯含量差距明显,甚至同种植物油中角鲨烯含量因地域、提取部位、加工工艺等因素也存在显著差异.因此,了解植物油角鲨烯含量并探究影响其角鲨烯含量的因素,可有效保留其角鲨烯成分,提升植物油营养品质和健康价值.本文介绍了多种植物油角鲨烯含量,并分析比较了植物油种类、原料品种、成熟度、产地、提取部位及油脂提取工艺、精炼工艺、储藏条件对其角鲨烯含量的影响,以期为优化植物油选择及改进加工工艺提供参考,并且为进一步提升植物油营养品质和健康价值提供理论基础.
文献关键词：
植物油;角鲨烯;营养伴随物;影响因素
中图分类号：
作者姓名：
徐雄;周训会;陈芳;彭志兵;胡春
作者机构：
江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院, 南昌 330000;江西师范大学科学技术学院,共青城 332020
文献出处：
引用格式：
[1]徐雄;周训会;陈芳;彭志兵;胡春-.植物油角鲨烯含量及其影响因素)[J].食品安全质量检测学报,2022(13):4328-4334
A类：
营养伴随物
B类：
植物油,角鲨烯,类经,植物原料,营养成分,中营,人体生理,生理健康,疾病预防,提取部位,加工工艺,探究影响,营养品质,健康价值,油种类,成熟度,油脂提取,提取工艺,精炼工艺,储藏条件
AB值：
0.196838
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