典型文献
炮制法对三叶木通果皮果胶提取及理化性质的影响
文献摘要：
为提高三叶木通果皮果胶提取率和质量,探究不同炮制方法对三叶木通果皮果胶提取及其理化性质的影响.以未处理的三叶木通果皮生粉和炒制、砂制、醋制、酒制方法处理的果皮粉为原料,酸法提取得到果胶并进行结构表征,测定其果胶提取率、半乳糖醛酸质量分数、酯化度、乳化活性、乳化稳定性及抗氧化性.结果表明:醋制果胶提取率、半乳糖醛酸质量分数及抗氧化性均最高,分别达到19.53％、83.51％和82.95％,前两项指标比生粉提取方法分别提高5.90％和6.41％;按果胶提取率和半乳糖醛酸质量分数,炮制法从高到低依次为醋制＞酒制＞砂制＞炒制.醋制果胶酯化度(82.26％)接近生粉(82.51％),乳化活性、乳化稳定性指标也较高,分别达到89.23 m2/g和160.15 min,炮制法从高到低依次为醋制＞酒制＞炒制＞砂制.炮制加工方法所得果胶经FT-IR、XRD、SEM进行表征,其结构性质基本符合果胶特征,醋制方法对于提高三叶木通果皮果胶提取率及半乳糖醛酸质量分数效果最明显,并能够较好地保持产品质量.
文献关键词：
炮制;三叶木通果皮;果胶;提取;理化性质
中图分类号：
作者姓名：
周宏炫;谭书明;陈萍;黄颖;陈小敏;宋长军
作者机构：
贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025
文献出处：
引用格式：
[1]周宏炫;谭书明;陈萍;黄颖;陈小敏;宋长军-.炮制法对三叶木通果皮果胶提取及理化性质的影响)[J].食品与生物技术学报,2022(03):75-82
A类：
三叶木通果皮
B类：
炮制法,果胶提取,高三,提取率,炮制方法,未处理,生粉,炒制,醋制,酒制,酸法提取,结构表征,半乳糖醛酸,酯化,乳化活性,乳化稳定性,抗氧化性,稳定性指标,加工方法,FT,结构性质
AB值：
0.146516
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