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γ-环糊精葡萄糖基转移酶的酶学性质及其产物特异性
文献摘要：
通过克隆Bacillus clarkii 7364来源编码γ-环糊精葡萄糖基转移酶(γ-cyclodextrins glucanotransferase,γ-CGTase)的基因,构建并表达基因重组菌株E.coli BL21/pET28a(+)-γ-CGTase,对γ-CGTase酶学性质和产物特异性进行了研究.结果表明,所克隆表达的γ-CGTase分子质量为78 kDa,水解活力与环化活力在最适温度、最适pH、金属离子影响等方面均存在一定差异.以可溶性淀粉为底物,经HPLC测定催化产物中几乎无α-环糊精(α-cyclodextrin,α-CD),γ-CD/β-CD可达7.70,γ-CD转化率为15.83％,添加体积分数为10％的乙醇浓度γ-CD产量可提高89.91％,γ-CD/β-CD提高73.77％,转化率为33.44％.催化豌豆淀粉γ-CD/β-CD达12.92,转化率为19.1％,分别比可溶性淀粉提高了 63.13％和22.90％.该研究为进一步提高γ-CGTase酶法制备γ-CD产量和专一性应用提供了重要的理论依据.
文献关键词：
γ-环糊精葡萄糖基转移酶;γ-环糊精;酶学性质;产物特异性
中图分类号：
作者姓名：
陶志杰;杨静文;王清晨;吴元元;胡雪芹;张洪斌
作者机构：
蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠,233030;合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥,230009
文献出处：
引用格式：
[1]陶志杰;杨静文;王清晨;吴元元;胡雪芹;张洪斌-.γ-环糊精葡萄糖基转移酶的酶学性质及其产物特异性)[J].食品与发酵工业,2022(13):25-32
A类：
glucanotransferase
B类：
环糊精葡萄糖基转移酶,酶学性质,产物特异性,Bacillus,clarkii,cyclodextrins,CGTase,表达基因,基因重组,重组菌株,coli,BL21,pET28a,克隆表达,分子质量,kDa,环化,金属离子,可溶性淀粉,底物,HPLC,催化产物,CD,乙醇浓度,豌豆淀粉,酶法制备,专一性
AB值：
0.294091
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