典型文献
代用红茶加工工艺研究进展
文献摘要：
代用红茶主要指以非茶植物仿红茶工艺制得的茶叶,本文从原料选取、采摘要求、工艺流程及摊放、萎凋、揉捻、发酵和干燥等方面对代用红茶加工工艺进行总结.在此基础上,对代用红茶加工中的问题进行分析,以期为代用红茶的发展提供理论参考.
文献关键词：
代用红茶;发酵工艺;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
倪帆呈;张鼎丁;李金贵;李杨
作者机构：
漳州科技职业学院,福建 漳州 363200;漳州浦创信息科技有限公司,福建 漳州 363200
文献出处：
引用格式：
[1]倪帆呈;张鼎丁;李金贵;李杨-.代用红茶加工工艺研究进展)[J].现代食品,2022(18):39-44
A类：
代用红茶
B类：
红茶加工,加工工艺研究,茶叶,采摘,摘要,萎凋,揉捻,发酵工艺
AB值：
0.187655
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