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不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响
文献摘要：
目的 探讨不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响.方法 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测鲜叶(FL)和黄光(YL9h)、红光(RL9h)、紫光(VL9h)、橙光(OL9h)、蓝光(BL9h)、绿光(GL9h)、自然光(CK9h)处理9 h的萎凋叶的挥发性成分.基于代谢组学,结合多元统计分析方法筛选差异性挥发性成分,比较不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响.结果 样本共鉴定101种挥发性成分,包括23种醇类物质、8种醛类物质、26种酯类物质、27种烯类物质、4种烷类物质、4种酮类物质和9种其他类.经9 h萎凋后,大多数挥发性成分含量均较鲜叶有显著提高,并且YL9h、RL9h和OL9h组中挥发性成分含量相对较高.采用代谢组学方法共筛选出20种差异代谢物,以醇类为主,其中YL9h和RL9h萎凋叶中苯甲醇、反式-β-金合欢烯、芳樟醇及其氧化物等花香特征成分含量相对较高.结论 不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分影响显著,黄光和红光萎凋处理可改善夏秋红茶的香气品质.
文献关键词：
光质;萎凋叶;挥发性成分;夏秋红茶;多元统计分析
中图分类号：
作者姓名：
李玉川;陈玉琼;秦慕雪;余志;江新凤;李琛;邱力;倪德江
作者机构：
华中农业大学园艺林学学院, 园艺植物生物学教育部重点实验室, 武汉 430070;江西省桑蚕茶叶研究所, 南昌 330202;利川星斗山红茶有限责任公司, 利川 445000
文献出处：
引用格式：
[1]李玉川;陈玉琼;秦慕雪;余志;江新凤;李琛;邱力;倪德江-.不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响)[J].食品安全质量检测学报,2022(14):4415-4422
A类：
夏秋红茶,YL9h,RL9h,VL9h,OL9h,BL9h,GL9h,CK9h
B类：
光质,红茶萎凋,萎凋叶,挥发性成分,顶空固相微萃取,质谱法,鲜叶,FL,紫光,蓝光,绿光,自然光,代谢组学,多元统计分析方法,醇类物质,醛类物质,酯类物质,烯类,酮类,成分含量,法共,种差,差异代谢物,苯甲醇,反式,金合欢,芳樟醇,花香,特征成分,分影,红光萎凋,香气品质
AB值：
0.196064
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