典型文献
羊栖菜多酚微胶囊的制备及稳定性评价
文献摘要：
为提高羊栖菜多酚的稳定性,本文以羊栖菜多糖、海藻酸以及麦芽糊精为壁材,制备羊栖菜多酚微胶囊.通过单因素和正交实验优化了羊栖菜多酚微胶囊壁材的组成,并对制备的多酚微胶囊的表观特征和稳定性进行评价.结果表明,羊栖菜多酚微胶囊的最佳壁材组成为麦芽糊精45％、海藻酸钠为1.5％、羊栖菜多糖1.5％,在最优工艺条件下制备的多酚微胶囊表观品质较好,包埋率高,且其贮藏稳定性和光稳定性均得到显著提高.
文献关键词：
喷雾干燥;羊栖菜;多酚;微胶囊;稳定性
中图分类号：
作者姓名：
胡顺强;郑恩萍;赵婷雪;任诗雅;李杨;杨海龙
作者机构：
温州大学生命与环境科学学院,浙江 温州 325035
文献出处：
引用格式：
[1]胡顺强;郑恩萍;赵婷雪;任诗雅;李杨;杨海龙-.羊栖菜多酚微胶囊的制备及稳定性评价)[J].现代食品,2022(15):156-160
A类：
羊栖菜多酚,羊栖菜多糖
B类：
微胶囊,稳定性评价,麦芽糊精,壁材,正交实验,实验优化,表观特征,海藻酸钠,工艺条件,包埋率,贮藏稳定性,光稳定性,喷雾干燥
AB值：
0.179511
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