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排序检验法在鳕鱼肠感官评价中的应用研究
文献摘要：
本研究根据食品感官评价的国家标准要求,采用排序检验法评价 4 种市售鳕鱼肠的感官质量.结果表明,在5％显著水平下,4种鳕鱼肠样品之间有显著性差异,4种火腿肠的感官质量为样品275最优,样品 638 次之,样品 592 和 431 最差;通过Kramer检定法得出 4 个样品可以划分为 3 组.该方法可用于鳕鱼肠的市场调研、研发生产与感官品质评价.
文献关键词：
鳕鱼肠;排序检验法;感官评价
中图分类号：
作者姓名：
李亚楠;梁海娣;林品吟;罗威;冯飞
作者机构：
岭南师范学院 基础教育学院,广东湛江 524037;湛江幼儿师范专科学校,广东湛江 524084;深圳大学附属中学,广东深圳 518000;四川旅游学院,四川成都 610000
文献出处：
引用格式：
[1]李亚楠;梁海娣;林品吟;罗威;冯飞-.排序检验法在鳕鱼肠感官评价中的应用研究)[J].食品安全导刊,2022(36):37-39
A类：
排序检验法,鳕鱼肠
B类：
感官评价,究根,市售,感官质量,显著水平,火腿肠,Kramer,检定,市场调研,感官品质评价
AB值：
0.178762
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