典型文献
环境压力对益生菌冲剂活性的影响
文献摘要：
为了解益生菌冲剂中的益生菌对环境压力的耐受性,本研究测定了市面上3种不同品牌的益生菌冲剂(A、B、C)所含益生菌在不同胆盐浓度、不同盐酸pH值、不同H2O2浓度下的耐受能力.结果表明,12 h内3个产品在最高胆盐浓度(0.4％)中的活性均表现优秀;在pH<6.5时,随着pH值的升高3个产品的活性均呈现递增趋势;在H2O2浓度低于0.0133％时,随着H2O2浓度的升高A、B、C产品活性均呈现递减趋势.并在0.01％H2O2浓度下继续培养48 h后,发现C产品对H2O2有较强的适应能力,能在该浓度下成功生长繁殖.本研究的结果可为进一步推进相关标准的建立提供依据,也为开发更好的益生菌产品提供参考.
文献关键词：
益生菌;耐受性;存活率
中图分类号：
作者姓名：
莫景康;黎绍基
作者机构：
广州工商学院,广东广州 510000
文献出处：
引用格式：
[1]莫景康;黎绍基-.环境压力对益生菌冲剂活性的影响)[J].食品安全导刊,2022(29):72-75
A类：
B类：
环境压力,益生菌,冲剂,耐受性,市面上,不同品牌,所含,胆盐,盐浓度,H2O2,耐受能力,下成,生长繁殖,进相
AB值：
0.259106
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