典型文献
不同烹饪方式对绿豆芽中两种植物生长调节剂的影响
文献摘要：
目的:揭示焯水、微波、炒制3种不同烹饪方式对绿豆芽中4-氯苯氧乙酸钠(Sodium 4-Chlorophenoxyacetate,4-CPANa)和6-苄基腺嘌呤(6-Benzyladenine,6-BA)2种植物生长调节剂残留变化的影响及膳食暴露风险.方法:采用4-CPANa和6-BA对绿豆芽进行实验室模拟培育,通过超高效液相色谱-串联质谱法对培育出的绿豆芽进行烹饪前后两种植物生长调节剂的快速测定.结果:烹饪方式对两种植物生长调节剂的影响效果为微波>炒制>焯水.结论:烹饪过程可有效降低绿豆芽中4-CPANa和6-BA的残留及膳食暴露风险,对消费者的膳食安全具实际指导意义.
文献关键词：
4-氯苯氧乙酸钠;6-苄基腺嘌呤;绿豆芽;烹饪;膳食暴露评估
中图分类号：
作者姓名：
范兴
作者机构：
广西职业技术学院,广西南宁 530226
文献出处：
引用格式：
[1]范兴-.不同烹饪方式对绿豆芽中两种植物生长调节剂的影响)[J].食品安全导刊,2022(27):57-59
A类：
Chlorophenoxyacetate,CPANa,Benzyladenine
B类：
不同烹饪方式,绿豆芽,植物生长调节剂,炒制,氯苯,乙酸钠,Sodium,苄基,腺嘌呤,BA,残留变化,膳食暴露风险,实验室模拟,超高效液相色谱,串联质谱法,培育出,快速测定,影响效果,烹饪过程,膳食暴露评估
AB值：
0.185134
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