典型文献
苏州工业园区集体用餐配送单位的食品安全状况调查——智慧厨房的启示
文献摘要：
目的:了解苏州工业园区集体用餐配送单位的食品安全状况,并评价智慧厨房的应用效果.方法:对苏州工业园区在营的37家集体用餐配送单位进行全面的食品安全现况调查,并根据是否安装智慧厨房进行对比分析.结果:37家集体用餐配送单位平均占地2802.49 m2,共承包了26所学校和617家企业的用餐,平均每家单位每天送餐5368份.7家安装智慧厨房的单位在抽检合格率(94.4％)、食品安全知识答题准确率(95.2％)以及量化评级(评A率100％)等方面均优于平均水平.结论:苏州工业园区集体用餐配送单位的布局合理,经营与食品安全总体情况良好.安装使用智慧厨房有利于企业实现规范与标准化,全面提升食品安全.
文献关键词：
集体用餐;食品安全;智慧厨房
中图分类号：
作者姓名：
张苏萍;李国琛;胥保辉;裴晓炜;徐明
作者机构：
苏州工业园区食品药品安全稽查大队,江苏苏州 215000;苏州大学 公共卫生学院,江苏苏州 215123
文献出处：
引用格式：
[1]张苏萍;李国琛;胥保辉;裴晓炜;徐明-.苏州工业园区集体用餐配送单位的食品安全状况调查——智慧厨房的启示)[J].食品安全导刊,2022(25):7-9
A类：
B类：
苏州工业园区,集体用餐配送单位,食品安全,安全状况,状况调查,智慧厨房,家集,现况调查,占地,承包,所学,每家,抽检合格率,安全知识,答题,评级,平均水平,布局合理,全总,总体情况,安装使用
AB值：
0.202504
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