典型文献
一株耐酸、高产淀粉酶酵母菌的筛选及初步鉴定
文献摘要：
目的:筛选出邵阳地区大曲中耐酸、高产淀粉酶微生物并对其相关生物学特性进行研究.方法:采用摇瓶发酵法与碘显色法,从湘窖酒曲中初步筛出3株菌落直径与透明圈直径比值较大的菌株WB4、WB9、WB13,分别将其在室温下放置1 h后,采用DNS法测定其酶活.结果:WB4菌株的酶活力最高,该菌株的最适反应温度为32℃,在该条件下获得淀粉酶活性为2.877 U/mL,其最耐受酒精浓度为10％.结论:耐酸、高产淀粉酶菌株WB4的筛选对于酿酒行业具有良好的应用前景,减少了酿酒过程中的酸碱调节步骤,在酸性条件下,许多其他杂菌因无法适应这一条件而被抑制,为工业生产带来了巨大的经济效益.
文献关键词：
邵阳大曲;耐酸;高产;淀粉酶;筛选;鉴定
中图分类号：
作者姓名：
陈阔;欧阳英;何天翔;卢炜琪;尹乐斌
作者机构：
邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳 422000
文献出处：
引用格式：
[1]陈阔;欧阳英;何天翔;卢炜琪;尹乐斌-.一株耐酸、高产淀粉酶酵母菌的筛选及初步鉴定)[J].食品安全导刊,2022(16):75-79
A类：
WB4,WB9,WB13,邵阳大曲
B类：
一株,耐酸,酵母菌,邵阳地区,生物学特性,摇瓶发酵,发酵法,显色法,窖酒,酒曲,菌落直径,直径比,下放,DNS,酶活力,反应温度,该条,淀粉酶活性,酒精浓度,选对,酿酒行业,酸碱,酸性条件,杂菌
AB值：
0.340598
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
