典型文献
利用MiSeq技术研究调味面制食品中优势菌群及细菌多样性分析
文献摘要：
为研究调味面制食品中微生物菌群分布的多样性与结构特点,以期把握其特定的致病菌提供理论依据,该试验采用高通量测序技术,研究分析调味面制食品中微生物的多样性,通过GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》中的均质拍击法提取调味面制食品中的微生物基因组,并选择Illumina MiSeq测序平台以及可变区域V3-V4进行测序.结果表明,3种调味面制食品中的细菌菌群多样性虽不高,但菌群结构具有一定的相似性,优势菌属为芽孢杆菌属(Bacillus),同时还有铜绿假单胞菌属(Pseudomonas)、明串珠菌属(Leuconostoc)、泛菌属(Pantoea)等.为后续加强食品生产工艺流程卫生,防控微生物污染,保证食品质量安全提供了新思路和新方法.
文献关键词：
调味面制食品;Illumina MiSeq测序;细菌多样性;优势菌群
中图分类号：
作者姓名：
谭艳妮;施法;李欣蔚;李勇;张健;孙佳星;韩世宁;刘宏生
作者机构：
辽宁大学生命科学院,沈阳 110036;沈阳市市场监管事务服务与行政执法中心,沈阳食品药品检验所,沈阳110136;辽宁省粮食科学研究所,沈阳110032;辽宁省生物大分子模拟计算与信息处理工程研究中心,沈阳 110036
文献出处：
引用格式：
[1]谭艳妮;施法;李欣蔚;李勇;张健;孙佳星;韩世宁;刘宏生-.利用MiSeq技术研究调味面制食品中优势菌群及细菌多样性分析)[J].中国调味品,2022(05):33-38
A类：
调味面制食品
B类：
MiSeq,优势菌群,细菌多样性,多样性分析,微生物菌群,菌群分布,致病菌,高通量测序技术,食品安全国家标准,食品微生物学,微生物学检验,菌落总数,拍击,生物基,Illumina,测序平台,可变区,V3,V4,细菌菌群多样性,虽不,菌群结构,芽孢杆菌属,Bacillus,铜绿假单胞菌,假单胞菌属,Pseudomonas,明串珠菌,Leuconostoc,泛菌属,Pantoea,食品生产,生产工艺流程,微生物污染,食品质量安全
AB值：
0.347737
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