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安徽省白酒研究现状
文献摘要：
白酒产业是安徽省重要的传统优势产业,在我国白酒行业占有一定地位.该文介绍了安徽省白酒行业市场现状及发展趋势,主要从安徽省内古井贡酒、迎驾贡酒、宣酒、金种子酒、高炉家酒、口子窖酒、百年皖酒等品牌白酒的酿造工艺特点、制曲工艺、风味成分特征及其相关微生物等方面的研究现状进行综述,旨在为安徽省白酒的深入研究提供参考.
文献关键词：
安徽省;白酒;生产工艺;风味成分;微生物
中图分类号：
作者姓名：
高纬光;蒲顺昌;杨建刚;方颂平;刘露;吴文睿
作者机构：
亳州学院生物与食品工程系,安徽亳州 236800
文献出处：
引用格式：
[1]高纬光;蒲顺昌;杨建刚;方颂平;刘露;吴文睿-.安徽省白酒研究现状)[J].中国酿造,2022(10):13-17
A类：
B类：
白酒产业,传统优势,优势产业,白酒行业,市场现状,古井贡酒,高炉,口子,窖酒,等品,酿造工艺,工艺特点,制曲工艺,风味成分,成分特征
AB值：
0.373041
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