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特香型白酒生产工艺及功能微生物的研究进展
文献摘要：
特香型白酒作为中国十二大香型白酒之一,是江西最著名的白酒,其独特的风格和口感,深受广大消费者的喜爱.本文从特香型白酒的生产工艺、酿造微生物、风味物质三个方面概述特香型白酒的研究现状,并对特香型白酒的研究和发展前景进行展望,为特香型白酒的研究和发展提供借鉴与参考.
文献关键词：
特香型白酒;酿酒微生物;风味物质;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
叶芝红;林培;吴生文;曾婷婷;祝云飞;刘小琴;项忠煌
作者机构：
四特酒有限责任公司,江西樟树331200
文献出处：
引用格式：
[1]叶芝红;林培;吴生文;曾婷婷;祝云飞;刘小琴;项忠煌-.特香型白酒生产工艺及功能微生物的研究进展)[J].酿酒科技,2022(10):88-93
A类：
特香型白酒
B类：
白酒生产,功能微生物,十二大,大消费,酿造,风味物质,酿酒微生物
AB值：
0.166508
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