典型文献
萌发对小粒黑豆活性组分及抗氧化能力的影响研究
文献摘要：
以神木连枷条、定边小黑豆和子洲小黑豆3个黑豆品种为材料,测定了小粒黑豆萌发过程中总酚、总黄酮和总花色苷等活性组分含量,同时测定其抗氧化能力的变化.结果表明,小粒黑豆萌发过程中,花色苷大量积累,3种小粒黑豆花色苷含量峰值分别为萌芽第1天的1.95、3.10、11.79倍,总酚和总黄酮含量均有所上升;抗氧化能力有所增强,其中02-·的清除能力增强效果最为明显,3种小粒黑豆最大O2-·清除率依次是萌发第1天的1.83、1.53、1.93倍.相关性分析表明,子洲小粒黑豆和定边小黑豆的DPPH·清除能力分别与总酚、总黄酮和花色苷含量呈极显著正相关(P＜0.01),神木连枷条和子洲小黑豆的O2-·清除能力和总酚含量均呈显著正相关(P＜0.05).因此,萌发可作为提高小粒黑豆活性组分含量及抗氧化能力的有效手段.
文献关键词：
萌发;小粒黑豆;活性组分;抗氧化能力
中图分类号：
作者姓名：
刘宏瑀;宋艳丽;王可心;高玉萌;高小丽
作者机构：
西北农林科技大学农学院;旱区作物逆境生物学国家重点实验室,杨凌 712100
文献出处：
引用格式：
[1]刘宏瑀;宋艳丽;王可心;高玉萌;高小丽-.萌发对小粒黑豆活性组分及抗氧化能力的影响研究)[J].中国粮油学报,2022(12):100-105
A类：
小粒黑豆
B类：
萌发,活性组分,抗氧化能力,神木,连枷,定边,小黑,子洲,花色苷,组分含量,同时测定,豆花,总黄酮含量,清除能力,增强效果,O2,清除率,DPPH,总酚含量,高小
AB值：
0.167179
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