典型文献
粒型和含水率对籼糙米力学特性的影响
文献摘要：
大米加工过程中会产生破碎籽粒,降低整精米率和影响大米食用品质.研究3种籼糙米的力学特性影响因素(含水率、糙米粒型)与籼糙米碾白品质之间的关系,结果表明,籼糙米含水量增加会逐渐降低压缩力、剪切力、三点弯曲力的破碎力值,含水率从12.88％增加到16.46％时,压缩破碎力值、剪切破碎力值和三点弯曲破碎力值分别降低了 22.17、6.92 N和2.38 N.沙软粘、美香粘和天龙一号的厚度平均值为1.59、1.67 mm和1.65 mm,三点弯曲破碎力平均值分别为17.20、18.28 N和20.18 N.沙软粘糙米有31％的籽粒厚度为1.60 mm,美香粘糙米有30％的籽粒厚度为1.70 mm,天龙一号种糙米有46％的籽粒厚度为1.65 mm.达到加工精度即碾减率为10％时,沙软粘、美香粘和天龙一号的碎米率分别为18.50％、16.30％和16.60％.因此厚度均匀性高的糙米碾白产生的碎米少.
文献关键词：
籼糙米;糙米尺寸;含水率;力学特性
中图分类号：
作者姓名：
安红周;费小吉;刘洁;杨柳;林乾;罗琼
作者机构：
河南工业大学粮油食品学院,郑州 450052;河南省谷物品质分析与加工国际联合实验室,郑州 450001;丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海 200137;广州岭南穗粮谷物股份有限公司,广州 511466
文献出处：
引用格式：
[1]安红周;费小吉;刘洁;杨柳;林乾;罗琼-.粒型和含水率对籼糙米力学特性的影响)[J].中国粮油学报,2022(10):38-45
A类：
籼糙米,糙米尺寸
B类：
粒型,大米加工,加工过程,籽粒,整精米率,食用品质,米粒,压缩力,剪切力,三点弯曲,破碎力,天龙,加工精度,碎米率,厚度均匀性
AB值：
0.182113
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