典型文献
全脂奶粉包装内外水分传质及其防潮包装货架期预测
文献摘要：
目的 综合考虑环境、包装和产品三者之间的相互影响,预测全脂奶粉防潮包装的货架期.方法 应用等温吸湿模型表征全脂奶粉的吸湿特性,考虑温度对包装材料的透湿性和产品的吸湿特性等的影响,综合感官评定指标,建立基于温度、湿度影响的全脂奶粉防潮包装货架期预测模型.在相对湿度(70±1)％、温度(37±1)℃下,对不同水蒸气渗透性膜包装的全脂奶粉进行加速试验,验证所建模型的有效性.结果 GDW(Generalised D'Arcy and Watt)模型可有效表征全脂奶粉的吸湿特性,全脂奶粉的货架期临界水分含量(质量分数)为4.85％.在加速试验条件下,聚乙烯膜、铝塑复合膜袋装奶粉的货架期预测值分别为89、249 d,建立的全脂奶粉防潮包装货架期预测模型的准确性较高(相对偏差低于6％).结论 温度对全脂奶粉的吸湿特性和包装材料的透湿性能的影响显著,建立温度适用性更广的防潮包装货架期预测模型,可为粉状乳制品货架期的研究及实际生产应用提供支撑.
文献关键词：
全脂奶粉;等温吸湿曲线;包装;水分传质;货架期;理论模型
中图分类号：
作者姓名：
蔡佳昂;卢立新;卢莉璟;潘嘹
作者机构：
江南大学 机械工程学院,江苏 无锡 214122;江苏省食品先进制造装备技术重点实验室,江苏 无锡 214122
文献出处：
引用格式：
[1]蔡佳昂;卢立新;卢莉璟;潘嘹-.全脂奶粉包装内外水分传质及其防潮包装货架期预测)[J].包装工程,2022(17):42-48
A类：
水分传质,等温吸湿模型,Generalised,Arcy,等温吸湿曲线
B类：
全脂奶粉,外水,防潮,装货,模型表征,吸湿特性,包装材料,感官评定,评定指标,货架期预测模型,相对湿度,水蒸气,渗透性,加速试验,GDW,Watt,水分含量,试验条件,聚乙烯膜,铝塑复合膜,袋装,相对偏差,透湿性能,粉状,乳制品,生产应用
AB值：
0.189129
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