典型文献
大豆过敏原夹心ELISA和竞争ELISA方法的建立及其在加工食品中应用研究
文献摘要：
本文以大豆混合过敏原为目标,建立了快速、便捷检测大豆过敏原的夹心酶联免疫吸附方法(sandwich-enzyme linked immunosorbent assay)和间接竞争酶联免疫吸附方法(indirect competitive enzyme-linked immuno-sorbent assay),通过实际加工样品的回收实验、加标食品回收实验以及对真实食物样本的检测,对这两种方法进行了比较,确定了各自的适用范围.结果表明,夹心ELISA方法标准品浓度在0.0078～30μg/mL范围内呈现出良好的线性关系,曲线方程为y=0.2333x+0.0692,决定系数R2=0.995.竞争ELISA方法的检测范围为10～100000 ng/mL,最低检测限为10 ng/mL.对购入橙汁进行加标回收实验,夹心ELISA检测后的回收率要高于竞争ELISA检测后的回收率,达100％以上;而对成分和加工方式都比较复杂的巧克力、牛肉酱、面包或蛋糕来说,竞争ELISA检测后的回收率要高于夹心ELISA检测后的回收率.对发酵类食物进行检测,竞争ELISA方法检测到的浓度要高于夹心ELISA,而对成分比较简单的食物比如芝麻糊、豆奶等进行检测时,夹心ELISA的检测浓度要略高于竞争ELISA.综上,竞争ELISA方法更适用于食物基质复杂,经过深度加工的食品,而夹心ELISA方法更适用于食物成分简单,轻加工后的食品,两种方法在各自的适用范围内均能实现较准确的检测.
文献关键词：
大豆;过敏原;双抗夹心ELISA;竞争ELISA;检测
中图分类号：
作者姓名：
朱礼艳;李思越;黄建联;江银梅;万硕;赵金龙;李振兴
作者机构：
农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室,福建厦门 361022;安井食品集团股份有限公司,福建厦门 361022;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛 266003
文献出处：
引用格式：
[1]朱礼艳;李思越;黄建联;江银梅;万硕;赵金龙;李振兴-.大豆过敏原夹心ELISA和竞争ELISA方法的建立及其在加工食品中应用研究)[J].食品工业科技,2022(24):180-188
A类：
2333x+0,芝麻糊,轻加工
B类：
大豆,过敏原,夹心,加工食品,原为,便捷检测,酶联免疫吸附方法,sandwich,enzyme,linked,immunosorbent,assay,间接竞争,indirect,competitive,实际加工,方法标准,标准品,曲线方程,决定系数,检测范围,检测限,购入,橙汁,加标回收,加工方式,比较复杂,巧克力,牛肉酱,面包,蛋糕,成分比较,比较简单,豆奶,要略,略高于,深度加工,工后,双抗
AB值：
0.363711
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