典型文献
一株新分离的嗜热蓝藻及其藻蓝蛋白的稳定性研究
文献摘要：
目的:明确新分离的一株嗜热微藻的分类地位,观察其所含藻蓝蛋白的稳定性,从而了解其藻蓝蛋白可能的应用价值.方法:采用光学显微镜进行细胞形态观察,基于16S rDNA序列建立系统发育树,从而对藻株进行分类鉴定;通过超声波破碎的方法获得藻蓝蛋白粗提液,改变温度、光照强度、pH等条件存放藻蓝蛋白溶液,用分光光度计观察溶液吸光度的变化来反映藻蓝蛋白的稳定性.结果:该藻为杆状单细胞结构,直或有时弯曲,二分裂殖,系统发育树显示该分离藻株为嗜热聚球藻属的一支.提取得到纯度为0.941,色价为196.53的藻蓝蛋白粗提物,得率为11.37％(对藻干物质).该藻蓝蛋白在60℃保持3.5 h,色值不变;6000 lux光照7 d色值可保持在91.4％左右;在pH4.0～8.0保持3.5 h色值稳定,但在强酸和强碱性环境下藻蓝蛋白的稳定性明显下降.结论:所分离的藻株为嗜热聚球藻属的一支,其所含的藻蓝蛋白具有良好的热、光和酸碱稳定性,在食品加工领域具有良好的应用前景.
文献关键词：
嗜热蓝藻;16S rDNA;藻蓝蛋白;稳定性
中图分类号：
作者姓名：
岳瑶;郭桂筱;李雁群;胡雪琼
作者机构：
广东海洋大学食品科技学院,广东湛江 524088;广东海洋大学海洋药物研究所,广东湛江 524088;广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江 524088
文献出处：
引用格式：
[1]岳瑶;郭桂筱;李雁群;胡雪琼-.一株新分离的嗜热蓝藻及其藻蓝蛋白的稳定性研究)[J].食品工业科技,2022(21):159-165
A类：
嗜热蓝藻
B类：
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AB值：
0.369359
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