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一株致皮蛋"爆蛋"的嗜碱菌株分离鉴定及其De nove测序分析
文献摘要：
该研究采用传统微生物培养法从皮蛋"爆蛋"样品中分离出一株"致爆"菌BD菌株,经形态学观察、生理生化分析及16S rDNA测序比对,对菌株进行鉴定,并构建系统发育树.通过细菌学试验探究了菌株的生长性能、耐盐耐碱特点和产气能力,并对该菌进行De nove测序,获得菌株基因组框架图.结果表明,该菌16S rDNA序列与麦氏弧菌(Vibrio metschnikovii)同源性高达99.92％.该菌株最适生长温度为25～40℃,可在高碱(pH 12)环境下生长,具有产气能力.该菌株基因组大小为3.70 Mb,共编码3381个基因,对蛋白编码基因功能注释结果显示,该菌株基因组中含有大量碳水化合物代谢通路、膜转运功能相关通路基因,推测其在皮蛋内通过调节相关基因表达耐受高碱环境.BD菌株的碱耐受能力为其在皮蛋中增殖提供了有利条件,而其生理特点为皮蛋"爆蛋"控制提供依据,也为微生物高碱、高脂质环境适应相关功能基因的挖掘提供参考.
文献关键词：
皮蛋;"爆蛋";分离鉴定;麦氏弧菌;De novo测序
中图分类号：
作者姓名：
张昊;杨林杰;张腾飞;孙静;梁振华;皮劲松;杜金平
作者机构：
湖北省农业科学院畜牧兽医研究所,湖北武汉 430064
文献出处：
引用格式：
[1]张昊;杨林杰;张腾飞;孙静;梁振华;皮劲松;杜金平-.一株致皮蛋"爆蛋"的嗜碱菌株分离鉴定及其De nove测序分析)[J].现代食品科技,2022(03):49-55,73
A类：
nove,麦氏弧菌,metschnikovii
B类：
一株,皮蛋,菌株分离,分离鉴定,De,测序分析,传统微生物培养法,BD,形态学观察,生理生化,生化分析,16S,rDNA,建系,系统发育树,过细,细菌学,试验探究,生长性能,耐盐,耐碱,产气,框架图,Vibrio,同源性,高碱,基因组大小,Mb,蛋白编码,编码基因,基因功能注释,碳水化合物代谢,代谢通路,运功,相关通路,路基,相关基因表达,耐受能力,有利条件,生理特点,高脂,环境适应,相关功能,功能基因,novo
AB值：
0.382561
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