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刺葡萄锦葵色素酶促酰化反应条件的优化
文献摘要：
为提高花色苷的结构稳定性,本试验以刺葡萄锦葵色素为材料,脂肪酶CAL-B为催化剂,探讨反应时间、反应温度和底物摩尔比对酶促酰化反应效果的影响,并在单因素实验的基础上,以酰化率为响应值,设计响应面试验,优化刺葡萄锦葵色素酶促酰化反应的最佳工艺.结果表明,最优工艺参数为:反应时间为43 h、反应温度为54℃、底物摩尔比为1∶24.在此条件下,锦葵色素的酰化率达到49.92％±0.12％,本实验为刺葡萄锦葵色素的稳定化及工业化生产提供了新的思路.
文献关键词：
刺葡萄;锦葵色素;酶促酰化;反应条件
中图分类号：
作者姓名：
蔡爱丽;黄名勇;王政;呙亚波;赵倩;邓洁红
作者机构：
湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128;湖南省天香生物科技有限责任公司,湖南邵阳422000
文献出处：
引用格式：
[1]蔡爱丽;黄名勇;王政;呙亚波;赵倩;邓洁红-.刺葡萄锦葵色素酶促酰化反应条件的优化)[J].食品工业科技,2022(14):171-177
A类：
酶促酰化
B类：
刺葡萄,锦葵色素,酰化反应,反应条件,花色苷,结构稳定性,脂肪酶,CAL,反应温度,底物,摩尔比,单因素实验,响应值,响应面试验,最佳工艺,最优工艺参数,此条,稳定化,工业化生产
AB值：
0.213448
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