典型文献
马关县不同产地草果氨基酸组成与分析
文献摘要：
目的 研究马关县不同产地草果中氨基酸含量与组成.方法 样品经酸水解法处理后,使用Biochrom 30+型全自动氨基酸分析仪测定其含量,分析5个乡镇产草果中的总氨基酸、必需氨基酸评分、氨基酸比值系数和比值系数分,与世界卫生组织和联合国粮农组织建议的氨基酸评分标准模式进行对比,评价草果果实的营养价值.结果 草果M2、M3、M5检出17种氨基酸和7种必需氨基酸;草果M1、M4检出16种氨基酸,未检出蛋氨酸.草果总氨基酸含量为36.02～45.79 mg/g,必需氨基酸含量为13.21～16.42 mg/g,以谷氨酸(6.67 mg/g)、天冬氨酸(4.72 mg/g)含量较高.氨基酸比值系数法显示草果中蛋氨酸+胱氨酸、赖氨酸均为不足,亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、缬氨酸均为过剩,第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸.草果中呈味类氨基酸和药用氨基酸含量丰富,分别占总氨基酸的89％、64％.氨基酸比值系数分显示草果M2得分最高,为65.40.结论 草果氨基酸含量丰富且以谷氨酸、天冬氨酸含量较高.综合分析以马关县八寨镇田中村种植的草果蛋白质中氨基酸营养价值较高.
文献关键词：
草果;氨基酸;比较分析
中图分类号：
作者姓名：
陈玉芹;史文斌;禇勇;沐远;李永生;王江全;赵成法
作者机构：
云南省德宏热带农业科学研究所检测中心,瑞丽 678600;福贡县农业农村局,福贡 673400;大理大学东喜玛拉雅研究院,大理 671000
文献出处：
引用格式：
[1]陈玉芹;史文斌;禇勇;沐远;李永生;王江全;赵成法-.马关县不同产地草果氨基酸组成与分析)[J].食品安全质量检测学报,2022(18):6090-6096
A类：
Biochrom
B类：
马关县,不同产地,草果,氨基酸组成,氨基酸含量,酸水解法,30+,全自动氨基酸分析仪,总氨基酸,必需氨基酸,氨基酸评分,世界卫生组织,联合国粮农组织,评分标准,营养价值,M2,M3,M5,M1,M4,未检,蛋氨酸,谷氨酸,天冬氨酸,氨基酸比值系数法,法显,赖氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,酪氨酸,缬氨酸,过剩,限制性氨基酸,呈味,药用氨基酸,田中,中村
AB值：
0.249456
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
