典型文献
树莓中氨基酸、矿物元素及维生素含量分析与营养评价
文献摘要：
该研究对4种树莓(小蜜莓、红莓、掌叶覆盆子、黑莓)样品中的17种氨基酸、12种矿物元素和3种维生素含量进行分析检测,并进行营养评价分析.研究结果表明,4种树莓中谷氨酸和钾含量均为最高,第一限制氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸,钠、铬、硒和钼的营养质量指数值均小于1,镁、钾、锰、铁、铜、维生素B1、维生素B6的营养质量指数值均大于2;小蜜莓中的总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸和维生素B6含量在4种树莓中为最高.营养评价结果显示,蛋氨酸、半胱氨酸、钠、铬、硒和钼为树莓新产品研发过程中需增强的营养素,红莓可作为营养元素镁、钾、锰、铁、铜、维生素B1、维生素B6的良好来源,尤其小蜜莓和红莓中维生素B6、掌叶覆盆子中锰及黑莓中的铜和维生素B6,可为特殊人群补充营养素.通过热图分析将4种树莓分为两类,小蜜莓因其营养成分含量相对较高且更均衡为第一类,其他3种为第二类.研究结果可为膳食合理搭配、均衡营养结构提供参考依据,为树莓种植栽培、良种选育、质量标准的制定及其综合开发利用提供科学依据和理论支撑.
文献关键词：
树莓;氨基酸;矿物元素;维生素;营养评价
中图分类号：
作者姓名：
黄永桥;高亮;张群英;申鹰;杨昌彪;吴新文;马凯
作者机构：
贵州省检测技术研究应用中心,贵州贵阳,550014;贵州省分析测研究院,贵州贵阳,550014;贵州省植物园,贵州贵阳,550004
文献出处：
引用格式：
[1]黄永桥;高亮;张群英;申鹰;杨昌彪;吴新文;马凯-.树莓中氨基酸、矿物元素及维生素含量分析与营养评价)[J].食品与发酵工业,2022(15):295-302
A类：
红莓
B类：
树莓,矿物元素,含量分析,营养评价,种树,小蜜,掌叶覆盆子,黑莓,元素和,分析检测,行营,评价分析,中谷,谷氨酸,钾含量,蛋氨酸,指数值,B1,B6,总氨基酸,非必需氨基酸,新产品研发,研发过程,营养素,营养元素,特殊人群,补充营养,热图分析,营养成分,成分含量,第一类,第二类,膳食,合理搭配,均衡营养,营养结构,种植栽培,良种选育,综合开发利用
AB值：
0.303318
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
