典型文献
不同加工方法对金银花茶质量的影响
文献摘要：
以金银花为原料制作金银花茶,以内含物质和挥发性物质含量为指标,对其加工工艺(不同时间、不同温度和不同炮制方式)进行优化.分别采用高效液相色谱法和离子迁移谱法,测定金银花茶中主要活性成分的含量,分析金银花茶中挥发性物质的变化特性.结果表明:120℃烘制3 h,金银花茶中有效成分绿原酸的含量(39296.55μg/g)最高,其感官评分为87.56.最终确定该工艺为金银花茶的最优加工工艺.在此条件下得到的金银花茶可以在保留较多活性成分的同时,兼顾较好的口感和外观.
文献关键词：
金银花;高效液相色谱;气相色谱-离子迁移谱;感官评价;加工工艺
中图分类号：
作者姓名：
刘倩;卢恒;王晓;刘伟;刘峰;耿岩玲
作者机构：
齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省分析测试中心,山东济南250014
文献出处：
引用格式：
[1]刘倩;卢恒;王晓;刘伟;刘峰;耿岩玲-.不同加工方法对金银花茶质量的影响)[J].食品研究与开发,2022(22):166-173
A类：
B类：
加工方法,金银花,花茶,茶质,内含物质,挥发性物质,加工工艺,炮制,高效液相色谱法,离子迁移谱,定金,主要活性成分,变化特性,烘制,有效成分,绿原酸,感官评分,此条,下得,感官评价
AB值：
0.239821
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