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孢子预培养与形态控制提高柠檬酸生产效率
文献摘要：
现有柠檬酸生产以黑曲霉孢子直接接种,种子延滞期长,发酵水平波动大.针对上述问题,提出孢子预培养策略缩短种子培养周期,通过颗粒物添加和振荡分散调控菌丝球形态均一性.研究获得了最适的孢子预培养条件:碳源为葡萄糖,氮源为玉米浆,Ca2+浓度为10 mmol/L,初始pH为5.0,温度为35℃,初始孢子浓度为0.8×107 CFU/mL,在有氧条件下培养10 h.研究发现,孢子萌发前,颗粒物对孢子凝聚和菌丝球形态影响显著(P<0.05),发芽孢子的凝聚对最终菌丝球形态起决定性作用.同时,小菌丝球会导致发酵产酸速率显著提高(P<0.05).最后,在5000 L规模工艺放大中,种子培养周期缩短12 h以上,成球率增加了18.3％,最大产酸速率提高了7.5％,发酵强度增加0.14 g/(L·h),发酵周期缩短2 h,糖酸转化率升高1.2％.该研究对提升柠檬酸生产效率具有重要参考意义.
文献关键词：
黑曲霉;柠檬酸;预培养;孢子萌发;形态控制
中图分类号：
作者姓名：
金赛;孙福新;胡志杰;李由然;堵国成;石贵阳;陈坚
作者机构：
粮食发酵工艺与技术国家工程实验室(江南大学),江苏 无锡,214122;江苏国信协联能源有限公司,江苏 无锡,214122
文献出处：
引用格式：
[1]金赛;孙福新;胡志杰;李由然;堵国成;石贵阳;陈坚-.孢子预培养与形态控制提高柠檬酸生产效率)[J].食品与发酵工业,2022(01):1-7
A类：
B类：
预培养,形态控制,高柠檬酸,黑曲霉,接接,延滞期,培养策略,培养周期,颗粒物,菌丝球,均一性,培养条件,碳源,氮源,玉米浆,Ca2+,CFU,有氧,孢子萌发,发芽,芽孢,球会,发酵产酸,工艺放大,发酵周期,糖酸转化率
AB值：
0.337802
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