典型文献
鲜食糯玉米室温货架期间籽粒糖代谢规律研究
文献摘要：
为探寻鲜食糯玉米采后籽粒糖代谢规律,以不同熟期的鲜食糯玉米品种为试材,测定了不同货架期糯玉米籽粒中几种可溶性糖含量、淀粉含量及相关酶的活性.结果表明,随着货架期的延长,3种熟期鲜食糯玉米籽粒中蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和山梨醇含量均呈明显下降趋势,其中晚熟玉米下降幅度较大,果糖、葡萄糖和麦芽糖含量下降幅度达到97.3％～99.8％,而总淀粉和支链淀粉含量呈明显上升趋势,其中早熟玉米上升幅度最大,货架8d时其含量上升幅度均超过了20％,淀粉合成关键酶腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(ADPGPPase)和尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(UDPGPPase)活性主要呈单峰曲线变化趋势,其峰值出现在货架2～4 d,其趋势在变化时间上与几种可溶性糖含量的变化能够契合;室温货架期间,不同熟期的鲜食糯玉米籽粒中可溶性糖、淀粉含量的变化规律不完全一致.上述研究结果可为筛选适于贮藏的鲜食糯玉米品种和贮藏时间提供理论依据.
文献关键词：
鲜食糯玉米;室温货架期;糖代谢;熟期
中图分类号：
作者姓名：
李志文;王奕;彭博;王娜
作者机构：
天津农学食品科学与生物工程学院,天津 300384;天津市农作物研究所,天津市农作物遗传育种重点实验室,天津 300384
文献出处：
引用格式：
[1]李志文;王奕;彭博;王娜-.鲜食糯玉米室温货架期间籽粒糖代谢规律研究)[J].保鲜与加工,2022(06):1-7
A类：
室温货架期,ADPGPPase,UDPGPPase
B类：
糖代谢,代谢规律,采后,不同熟期,鲜食糯玉米品种,玉米籽粒,可溶性糖含量,蔗糖,果糖,麦芽糖,山梨醇,中晚熟,总淀粉,支链淀粉含量,中早熟玉米,上升幅度,8d,淀粉合成关键酶,腺苷,酸葡萄,焦磷酸,磷酸化酶,尿苷二磷酸,单峰曲线,曲线变化,完全一致,适于,贮藏时间
AB值：
0.197926
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
