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褐藻胶寡糖的功能特性研究进展
文献摘要：
褐藻胶寡糖(alginate oligosaccharides,AOS)是由褐藻胶降解所得到的寡糖,其分子量小,溶解性好,保湿性与吸湿性良好,同时还具有很多生物学活性,包括抗氧化性、抗炎性、抑菌性、降血压活性、调节免疫活性、调节肠道菌群结构等,在食品工业、药妆领域有很大的应用前景.该文结合现有的相关文献,概述AOS的物理性质及生物化学性质研究进展,以期能为其相关产品的开发提供理论依据和研究思路.
文献关键词：
褐藻胶;褐藻胶寡糖;功能特性;物理特性;生物学活性
中图分类号：
作者姓名：
曾斌芬;时瑞;吴曼铃;胡锦鹏;陈丽娇;梁鹏;程文健
作者机构：
福建农林大学食品科学学院,福建福州350002
文献出处：
引用格式：
[1]曾斌芬;时瑞;吴曼铃;胡锦鹏;陈丽娇;梁鹏;程文健-.褐藻胶寡糖的功能特性研究进展)[J].食品研究与开发,2022(13):210-216
A类：
B类：
褐藻胶寡糖,功能特性,alginate,oligosaccharides,AOS,分子量,溶解性,保湿性,吸湿性,多生,生物学活性,抗氧化性,抑菌性,降血压活性,调节免疫,免疫活性,肠道菌群结构,食品工业,物理性质,生物化学性质,物理特性
AB值：
0.328787
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