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海洋植物多糖及其在食品工业应用的研究进展
文献摘要：
海洋植物是指生活在海洋中且能进行光合作用的自养生物,除最常见的海藻外还包括海草、红树植物等.由于海洋植物特殊的生存环境,其多糖结构表现出多样性、复杂性和特殊性等特点,并具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤和抗凝血等多种生理活性,是一类重要的功能食品因子.此外,由于其良好的物理特性,海洋植物多糖还广泛应用于新型包装材料的开发.该文综述了国内外对海洋植物多糖的研究及其在食品工业中的应用,为基于海洋植物多糖的功能食品开发及应用提供更多参考.
文献关键词：
海洋植物多糖;生物活性;食品工业应用
中图分类号：
作者姓名：
薛卫;王培培;吴文惠;马明;陈磊
作者机构：
上海海洋大学 食品学院,上海201306;上海海洋大学 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306;上海海洋大学 农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海201306;江南大学糖化学与生物技术教育部重点实验室生物工程学院,江苏无锡214122
文献出处：
引用格式：
[1]薛卫;王培培;吴文惠;马明;陈磊-.海洋植物多糖及其在食品工业应用的研究进展)[J].中国酿造,2022(10):1-7
A类：
海洋植物多糖
B类：
食品工业应用,洋中,光合作用,自养,海藻,海草,红树植物,于海洋,生存环境,多糖结构,结构表现,抗病毒,和抗凝,抗凝血,生理活性,功能食品,物理特性,包装材料,食品开发,开发及应用,多参考
AB值：
0.268201
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