典型文献
顺磁离子介导磁弛豫生物传感器评定鱼肉新鲜度
文献摘要：
构建一种新型的顺磁离子价态转换介导的磁弛豫生物传感方法,用于鱼肉中次黄嘌呤和组胺的快速检测,进而评定鱼肉的新鲜度和品质.通过利用次黄嘌呤和组胺被酶催化分解产生的过氧化氢的还原性和氧化性,诱导不同价态顺磁离子(Mn(Ⅶ)/Mn(Ⅱ)和Fe(Ⅱ)/Fe(Ⅲ))的转化,使磁信号发生变化,实现次黄嘌呤和组胺的定量分析.结果表明:顺磁离子介导的磁弛豫生物传感器能够实现次黄嘌呤和组胺的高灵敏检测,次黄嘌呤和组胺的线性范围分别为0.525～1 050 μmol/L和5～1 000 μmol/L,检出限分别为0.17 μmol/L和2.34 μmol/L,且在鱼肉样本检测中与高效液相色谱法一致性良好.该传感器灵敏度高、检测速度快、成本低,在鱼肉及相关产品新鲜度评定和品质控制方面具有良好的应用潜力.
文献关键词：
次黄嘌呤;组胺;鱼肉新鲜度;顺磁离子;磁弛豫生物传感器
中图分类号：
作者姓名：
曹子岳;董永贞;彭雪雯;陈瑞;江丰;范志勇;俞晓平;陈翊平
作者机构：
华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070;湖北省食品质量安全监督检验研究院,湖北武汉 430074;中国计量大学生命科学学院,浙江杭州 310018
文献出处：
引用格式：
[1]曹子岳;董永贞;彭雪雯;陈瑞;江丰;范志勇;俞晓平;陈翊平-.顺磁离子介导磁弛豫生物传感器评定鱼肉新鲜度)[J].食品科学,2022(20):304-312
A类：
顺磁离子,磁弛豫生物传感器
B类：
导磁,鱼肉新鲜度,价态,传感方法,次黄嘌呤,组胺,快速检测,酶催化,催化分解,还原性,氧化性,同价,Mn,磁信号,高灵敏检测,线性范围,检出限,肉样,高效液相色谱法,传感器灵敏度,灵敏度高,检测速度,产品新鲜度,品质控制,控制方面
AB值：
0.190128
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