典型文献
食品工业中混合菌生物被膜的形成、相互作用与新型控制策略
文献摘要：
细菌黏附在食品或食品接触表面并形成生物被膜可能导致设备损坏、食品变质甚至人类疾病.混合菌生物被膜作为细菌在食品工业中的主要存在形式,与单菌生物被膜相比,对消毒剂和抗菌素往往具有更强的抗性.然而,混合菌生物被膜的形成与种间相互作用十分复杂,其在食品工业中的潜在作用仍有待探索.本文总结了混合菌生物被膜的形成和种间相互作用以及近年来的新型控制策略,并对未来食品工业中混合菌生物被膜的污染防控进行了展望,旨在为混合菌生物被膜在食品工业中的深入研究以及制定高效的新型控制策略提供理论依据和参考,以期更好地保障食品安全与公众健康.
文献关键词：
混合菌生物被膜;形成过程;相互作用;新型控制策略;食品安全
中图分类号：
作者姓名：
檀利军;王敬敬;彭知云;李玉锋;曾巧辉;赵勇
作者机构：
佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山 528000;上海海洋大学食品学院,上海 201306;华南食品安全研究发展中心,广东佛山 528000;安徽工程大学生物与食品工程学院,安徽芜湖 241000
文献出处：
引用格式：
[1]檀利军;王敬敬;彭知云;李玉锋;曾巧辉;赵勇-.食品工业中混合菌生物被膜的形成、相互作用与新型控制策略)[J].食品科学,2022(19):285-294
A类：
混合菌生物被膜
B类：
食品工业,新型控制策略,细菌黏附,食品接触,接触表面,设备损坏,变质,人类疾病,存在形式,单菌,消毒剂,抗菌素,种间相互作用,十分复杂,潜在作用,未来食品,污染防控,食品安全,公众健康
AB值：
0.236531
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