典型文献
未来食品:机遇与挑战
文献摘要：
随着新一轮科技革命和产业变革的纵深演进,新一代前沿技术与装备等在食品领域不断渗透融合,驱动全球食品产业向高技术、全营养、智能化、可持续方向快速发展.未来食品受到食品领域研究人员和民众的广泛关注,可为传统食品工业制造模式的变革提供关键支撑.针对未来食品发展的时代背景,本文将以植物基食品、食品感知科学、食品智能制造、食品生物技术和食品组学为代表,探讨未来食品面临的机遇与挑战,并展望我国食品科技的发展愿景与重点任务.
文献关键词：
未来食品;植物基食品;食品感知科学;食品智能制造;食品生物技术;食品组学
中图分类号：
作者姓名：
李兆丰;孔昊存;刘延峰;刘元法;陈坚
作者机构：
江南大学食品学院 江苏无锡214122;江南大学 未来食品科学中心 江苏无锡214122;江南大学生物工程学院 江苏无锡214122
文献出处：
引用格式：
[1]李兆丰;孔昊存;刘延峰;刘元法;陈坚-.未来食品:机遇与挑战)[J].中国食品学报,2022(04):1-13
A类：
食品感知科学,食品智能制造,食品组学
B类：
未来食品,新一轮科技革命和产业变革,前沿技术,技术与装备,食品领域,渗透融合,食品产业,全营养,传统食品,食品工业,工业制造,制造模式,植物基食品,食品生物技术,食品科技,发展愿景,重点任务
AB值：
0.27316
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