典型文献
甲基红-溴百里酚蓝新鲜度指示标签在果蔬保鲜上的应用
文献摘要：
随着生鲜电子商务新业态的发展以及市场对保鲜包装功能要求的提高,制备能够直观表达果蔬新鲜度的指示标签具有重大意义.将甲基红与溴百里酚蓝以体积比3:2混合作指示剂,以增塑剂聚乙二醇-6000、粘合剂甲基纤维素作成膜基质,制备基于pH值变化的果蔬新鲜度指示标签,并研究其在草莓、生菜包装上的新鲜度指示效果.结果表明:随着贮藏时间的延长,果蔬包装内CO2体积分数不断上升,pH值不断下降;所制备的4种指示标签的颜色均发生变化,其中标签3(50 mL/L甲基红-溴百里酚蓝混合指示剂)和标签4(70 mL/L甲基红-溴百里酚蓝混合指示剂)的颜色变化范围最广,涵盖绿色、黄绿色、橙色和红色4个色系,且标签3的色差值△E与果蔬的新鲜度感官评分的拟合度最高(R 2=0.8346).因此,50 mL/L的甲基红-溴百里酚蓝新鲜度指示标签的指示效果最好.
文献关键词：
新鲜度指示标签;甲基红;溴百里酚蓝;果蔬包装
中图分类号：
作者姓名：
纪文举;田思伟;陈春君;麻吉腾;杨艳青;范新光
作者机构：
鲁东大学食品工程学院,山东 烟台 264025;烟台市牟平区检验检测中心,山东 烟台 264199
文献出处：
引用格式：
[1]纪文举;田思伟;陈春君;麻吉腾;杨艳青;范新光-.甲基红-溴百里酚蓝新鲜度指示标签在果蔬保鲜上的应用)[J].保鲜与加工,2022(12):1-8
A类：
新鲜度指示标签
B类：
甲基红,溴百里酚蓝,签在,果蔬保鲜,生鲜,保鲜包装,包装功能,功能要求,够直,达果,体积比,增塑剂,聚乙二醇,粘合剂,甲基纤维素,成膜,草莓,生菜,装上,指示效果,贮藏时间,果蔬包装,中标,混合指示剂,颜色变化,变化范围,黄绿色,橙色,色系,色差值,感官评分,拟合度
AB值：
0.224099
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