典型文献
不同水域螃蟹的营养成分分析
文献摘要：
螃蟹隶属节肢动物门,甲壳纲,十足目,短尾部.目前在世界上约4700种,中国约800种.根据产地可分为海蟹、河蟹、江蟹、湖蟹等.螃蟹的肉质细嫩,味道鲜美,被消费者所喜爱,素有"一蟹上桌百味淡"的民谚.螃蟹不但味美,且营养价值极高,含有较高的蛋白质,丰富的钙、磷、硒等矿物质和维生素以及蟹黄素、甲壳素等[1].还具有一定的药用价值,据《本草纲目》记载,具有散热、消食、治胃病的功能[2].
文献关键词：
营养成分;氨基酸;螃蟹
中图分类号：
作者姓名：
李世钰;左小霞;王晶;闫旭;高志贤;周焕英;梁俊;王永辉
作者机构：
天津科技大学,天津300457;解放军总医院第八医学中心,北京100091;军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所,天津300050
文献出处：
引用格式：
[1]李世钰;左小霞;王晶;闫旭;高志贤;周焕英;梁俊;王永辉-.不同水域螃蟹的营养成分分析)[J].营养学报,2022(03):311-312
A类：
B类：
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AB值：
0.538079
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