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怒江峡谷8种中熟芒果营养成分分析与评价
文献摘要：
目的:以怒江峡谷栽培的热农1号、 台农1号、 贵妃、 帕拉英达、 青皮芒、 金煌、 三年芒、 杉林1号等8种品种中熟芒果为研究对象,分析评价其营养成分与功效成分,为其综合加工利用提供科学依据.方法:采用国家标准分析方法测定中熟芒果的营养成分和功效成分,并对其营养价值进行综合评价.结果:怒江峡谷中熟芒果富含K、Ca、Mg、β?Carotene、维生素C,脂肪含量较低.其中,热农1号的水分含量最高;青皮芒的灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、K、Mg、Mn、β?Carotene、维生素C、维生素B2、芒果苷含量均最高;三年芒的Na、Fe含量最高;杉林1号的Ca、Cu、维生素B6含量最高;台农1号的维生素E含量最高;TAA含量在0.061～0.29 g/100 g,青皮芒的TAA和EAA含量最高,氨基酸组成最为合理,贵妃未检出EAA;总黄酮由高到低分别为青皮芒、帕拉英达、热农1号、金煌、贵妃、台农1号、杉林1号、三年芒.结论:怒江峡谷中熟芒果青皮芒营养价值较优.
文献关键词：
怒江峡谷;中熟芒果;营养成分;评价
中图分类号：
作者姓名：
郭艳东;张腾;冯月梅;任远;米飞;张霓裳;鲁静;董寿堂;钟读波;殷建忠
作者机构：
保山中医药高等专科学校, 云南保山 678000;昆明医科大学营养与食品研究所, 昆明 650500;云南云测质量检验有限公司, 昆明 650217;云南省高校营养与食品安全重点实验室, 昆明 650500
文献出处：
引用格式：
[1]郭艳东;张腾;冯月梅;任远;米飞;张霓裳;鲁静;董寿堂;钟读波;殷建忠-.怒江峡谷8种中熟芒果营养成分分析与评价)[J].中国食物与营养,2022(10):19-25
A类：
怒江峡谷,中熟芒果
B类：
营养成分分析,分析与评价,贵妃,帕拉,英达,青皮,杉林,功效成分,加工利用,标准分析,营养价值,Mg,Carotene,脂肪含量,水分含量,灰分,膳食纤维,碳水化合物,Mn,B2,芒果苷,Na,B6,TAA,EAA,氨基酸组成,未检,总黄酮
AB值：
0.210375
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