典型文献
2018-2021年天津市市售螃蟹中四种重金属污染状况及评价
文献摘要：
目的 了解天津市市售螃蟹中重金属污染水平及其在螃蟹体内分布,为水产品的重金属污染防控提供依据.方法 根据《国家食品污染物及有害因素风险监测工作手册》要求,在天津市范围内采用随用机抽样方法,采集市售代表性螃蟹样品275份.按照国家标准检测方法对其中的铅、镉、汞、砷含量进行检测,并采用单因子污染评价指数法评价污染程度.结果 275份螃蟹样品中四种重金属元素总体含量水平依次为镉(0.058 mg/kg)、铅(0.056 mg/kg)、无机砷(0.027 mg/kg)、甲基汞(0.019 mg/kg).四种元素中镉超标率最高(49.09％),无机砷次之(4.29％),铅最低(0.48％);海水蟹中镉、无机砷超标率(75.71％、7.48％)高于淡水蟹(22.66％、0.97％);蟹黄/蟹膏中镉超标率(46.91％)高于胸肌(8.36％)、腿肌(3.27％).单因子污染指数评价结果显示,海水蟹蟹黄/蟹膏中镉处于重度污染水平(Pi=5.12),胸肌中镉(Pi=0.25)及蟹黄/蟹膏中无机砷(Pi=0.22)处于轻度污染水平;淡水蟹蟹黄/蟹膏中镉(Pi=0.44)处于轻度污染水平.结论 天津市市售螃蟹中铅、镉、甲基汞、无机砷均存在不同程度的污染,镉、无机砷污染较为严重,建议加强监管并引导居民合理膳食.
文献关键词：
天津市;螃蟹;重金属
中图分类号：
作者姓名：
罗莎;赵帅;高春海;纪艳;马洁
作者机构：
天津市疾病预防控制中心,天津300011
文献出处：
引用格式：
[1]罗莎;赵帅;高春海;纪艳;马洁-.2018-2021年天津市市售螃蟹中四种重金属污染状况及评价)[J].现代预防医学,2022(22):4090-4093,4105
A类：
淡水蟹
B类：
津市市,市售,螃蟹,重金属污染,污染状况,污染水平,体内分布,水产品,污染防控,食品污染物,有害因素,风险监测,监测工作,工作手册,抽样方法,集市,国家标准检测方法,砷含量,污染评价,评价指数,指数法,污染程度,重金属元素,含量水平,无机砷,甲基汞,种元素,超标率,蟹黄,胸肌,腿肌,单因子污染指数,污染指数评价,重度污染,Pi,砷污染,加强监管,合理膳食
AB值：
0.318317
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