维生素类微量营养成分缺乏在儿童中普遍存在,针对此问题,本研究以断奶鼠为模型动物,评估在VB1、VB2、VB6和VA缺乏状态下,山楂和麦芽及其与膳食纤维复合对肠道功能的改善作用.结果显示,高剂量山楂和麦芽组、高剂量复合组都能够显著促进模型组小鼠的肠运动性.与正常对照组相比,维生素缺乏导致大鼠的体质量增量、摄食量和饲料利用率分别显著降低了34.29％、17.78％和19.24％(P＜0.05),空肠和回肠的绒毛高度和隐窝深度比值分别显著降低了37.30％和36.79％(P＜0.05),粪便中乙酸和总短链脂肪酸(short chain fatty acid,SCFA)含量分别显著降低了37.63％和43.87％(P＜0.05).与维生素缺乏模型组相比,高剂量山楂和麦芽组显著改善了维生素缺乏大鼠的摄食量和体质量增量,其中摄食量和体质量增量分别增加了7.84％和14.77％(P＜0.05),低剂量复合组的食物利用率显著提高11.58％.与维生素缺乏模型组相比,高剂量山楂和麦芽组和低剂量复合组的空肠绒毛高度和隐窝深度的比值分别显著增加了52.65％和47.35％(P＜0.05):高剂量山楂和麦芽组粪便中乙酸和总SCFA含量分别显著提高了46.86％和78.00％(P＜0.05),低剂量复合组粪便中乙酸和总SCFA含量分别显著提高了43.74％和44.91％(P＜0.05).高剂量复合物组会使得肠道菌群中副拟杆菌过度生长,降低菌群多样性,引起菌群失调.高剂量山楂和麦芽组可调控维生素缺乏大鼠肠道菌群结构,增加乳杆菌属和阿克曼氏菌属的丰度.综上表明,高剂量山楂和麦芽组对大鼠肠道菌群具有一定的改善作用,低剂量复合组与高剂量山楂和麦芽组对肠道菌群的影响相似度较高,都能促进产SCFA特定菌属的生长,提高肠道SCFA含量,改善肠道组织形态,从而改善维生素缺乏大鼠肠道吸收功能,促进机体生长发育,实验结果可为功能食品的开发提供科学依据.

山楂;麦芽;膳食纤维;维生素缺乏;肠道功能

刘飞;郝婧宇;赵子夫;司徒文佑;段素芳;霍贵成;哈惠

东北农业大学食品学院,乳品科学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨 150030;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司,内蒙古呼和浩特 010110;内蒙古伊利实业集团股份有限公司,伊利母婴营养研究院,北京 100022

食品科学

[1]刘飞;郝婧宇;赵子夫;司徒文佑;段素芳;霍贵成;哈惠-.山楂、麦芽及膳食纤维对维生素缺乏幼鼠肠道功能的影响)[J].食品科学,2022(19):118-128

山楂,麦芽,膳食纤维,维生素缺乏,幼鼠,肠道功能,营养成分,断奶,模型动物,VB1,VB2,VB6,VA,纤维复合,高剂量,运动性,正常对照,摄食量,饲料利用率,空肠,回肠,隐窝深度,粪便,短链脂肪酸,short,chain,fatty,acid,SCFA,食物利用率,肠绒毛,复合物,组会,中副,拟杆菌,过度生长,菌群多样性,菌群失调,可调控,肠道菌群结构,乳杆菌属,阿克曼氏菌,肠道组织形态,肠道吸收,吸收功能,功能食品

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