典型文献
不同茶叶隔夜茶汤、新泡茶汤的品质对比试验分析
文献摘要：
为了解不同茶叶的茶汤在隔夜后的抗氧化能力和风味物质变化情况,特进行了不同茶叶的隔夜茶汤和新泡茶汤的品质对比试验.结果表明,不同茶叶隔夜茶汤中的总多酚、总黄酮、茶氨酸含量均显著高于新泡茶汤,绿茶新泡茶汤的总多酚、总黄酮含量最高,且抗氧化能力最强,乌龙茶隔夜茶汤的总多酚、总黄酮含量最高.
文献关键词：
茶叶;隔夜茶汤;新泡茶汤;抗氧化能力;茶氨酸;总多酚;总黄酮
中图分类号：
作者姓名：
俞馨悦;蔡旋
作者机构：
建平中学,上海 200129;上海市农业科学院畜牧兽医研究所,上海 201106
文献出处：
引用格式：
[1]俞馨悦;蔡旋-.不同茶叶隔夜茶汤、新泡茶汤的品质对比试验分析)[J].上海农业科技,2022(03):18-21
A类：
隔夜茶,隔夜茶汤,夜茶,新泡茶汤
B类：
茶叶,品质对比,试验分析,抗氧化能力,风味物质,总多酚,茶氨酸含量,绿茶,总黄酮含量,乌龙茶
AB值：
0.091737
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