典型文献
基于主成分分析和聚类分析的不同水稻品种营养品质评价研究
文献摘要：
为了评价不同颜色糙米品种的营养品质,以3个红米品种、8个黑米品种和8个普通糙米品种为材料,对其5项基本营养成分、13种矿质元素含量和9项活性物质含量等27项营养品质指标进行比较分析,并采用主成分分析和聚类分析对不同水稻品种进行营养品质评价.结果表明,不同品种稻米的总淀粉、膳食纤维和脂肪含量在较小范围内波动;有色米品种的矿质元素含量变化范围较大,普通糙米品种的变化范围较小;总酚、总黄酮、ABTS和DPPH抗氧化活性间存在极显著的相关性,其在有色米品种中的含量显著高于普通糙米品种,且大多数黑米品种的含量显著高于红米品种;总花色苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、芍药素-3-O-葡萄糖苷在黑米品种中含量比较高.对稻米基本营养成分和矿物质元素等指标进行主成分分析,提取了 6个主成分,其累积方差贡献率达80％左右,可以较好反映稻米的营养品质.对19个水稻品种稻米的所有营养品质参数进行聚类分析,可以将水稻品种分为有色米类和普通糙米类;将所有品质指标分为五类,其两类主要是矿质元素,一类主要是活性物质,两类主要是基本营养成分.该研究结果可为稻米营养品质的评价提供科学依据,也可为生产功能性稻米新产品提供新思路.
文献关键词：
水稻;营养品质;主成分分析;聚类分析;品质评价
中图分类号：
作者姓名：
徐清宇;余静;朱大伟;郑小龙;孟令启;朱智伟;邵雅芳
作者机构：
中国水稻研究所,杭州310006;农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心,杭州311400;河北省农林科学院滨海农业研究所,河北唐山063299
文献出处：
引用格式：
[1]徐清宇;余静;朱大伟;郑小龙;孟令启;朱智伟;邵雅芳-.基于主成分分析和聚类分析的不同水稻品种营养品质评价研究)[J].中国稻米,2022(06):1-8
A类：
B类：
水稻品种,营养品质,品质评价,糙米,红米,黑米,基本营养成分,矿质元素含量,活性物质含量,品质指标,行营,不同品种,种稻,稻米,总淀粉,膳食纤维,脂肪含量,小范,内波,有色,含量变化,变化范围,总酚,总黄酮,ABTS,DPPH,抗氧化活性,花色苷,矢车菊素,糖苷,芍药,含量比较,矿物质元素,方差贡献率,品质参数,五类,生产功能,新产品
AB值：
0.278294
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
