典型文献
5种市售姜黄素产品功能成分含量及抗氧化活性分析
文献摘要：
分析比较不同姜黄素产品的功能成分含量和抗氧化活性,为姜黄素产品的品质评价和加工利用提供参考.利用超高效液相色谱法(ultra high performance liquid chromatography,UP-LC)测定5种市售姜黄素和实验室自制姜黄素(extracted curcumin,EC)的功能成分姜黄素、脱甲氧基姜黄素和双脱甲氧基姜黄素含量,进一步测定其DPPH、ABTS、超氧阴离子(O2-·)自由基清除能力及总抗氧化能力、脂质过氧化(lipid peroxidation,LPO)抑制活性,最后分析各功能成分含量与抗氧化活性的相关性.结果表明:5种市售姜黄素中总姜黄素含量为1.278～2.188 g·hg-1,EC含量则为16.655 g·hg-1.市售姜黄素对DPPH自由基、ABTS自由基、LPO半数清除/抑制浓度(median inhibition concentration,IC50)分别为749.68～1568.84μg·mL-1、458.92～851.24μg·mL-1和3.436～6.334 mg·mL-1,其对O2-·清除能力为0～2.956 U·g-1,总抗氧化能力为0.082～0.156 mmol·g-1;EC对DPPH自由基、ABTS自由基、LPO的IC50分别为99.39μg·mL-1、35.49μg·mL-1和0.296 mg·mL-1,对O2-·自由基清除能力为20.441 U·g-1,总抗氧化能力为1.473 m m o l·g-1.姜黄素类化合物含量与抗氧化活性呈极显著正相关关系(P<0.01,0.976≤r≤0.999).5种市售姜黄素产品的姜黄素类化合物含量和抗氧化活性均存在差异,且显著低于EC,姜黄素类化合物是姜黄素产品抗氧化活性的主要贡献物质.
文献关键词：
姜黄素产品;姜黄素类化合物;清除自由基;总抗氧化能力;脂质过氧化抑制
中图分类号：
作者姓名：
吴妙鸿;方灵;司瑞茹;傅建炜
作者机构：
福建省农业科学院亚热带农业研究所 ,福建 漳州 363005;福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/福建省农产品质量安全重点实验室 ,福建 福州 350003
文献出处：
引用格式：
[1]吴妙鸿;方灵;司瑞茹;傅建炜-.5种市售姜黄素产品功能成分含量及抗氧化活性分析)[J].福建农业科技,2022(08):61-67
A类：
姜黄素产品,脂质过氧化抑制
B类：
市售,产品功能,功能成分,成分含量,抗氧化活性,活性分析,品质评价,加工利用,超高效液相色谱法,ultra,high,performance,liquid,chromatography,UP,LC,extracted,curcumin,EC,甲氧基,步测,DPPH,ABTS,超氧阴离子,O2,自由基清除能力,总抗氧化能力,lipid,peroxidation,LPO,抑制活性,hg,半数,median,inhibition,concentration,IC50,姜黄素类化合物,化合物含量,献物,清除自由基
AB值：
0.195213
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