典型文献
芽苗菜品质分析与综合评价
文献摘要：
对18种芽苗菜的品质指标进行了测定和分析,利用隶属函数对其营养品质进行综合评价,同时利用聚类分析对其归类.结果表明:各品质指标在18种芽苗菜间均差异显著(P＜0.05);利用隶属函数法得到的营养品质优劣顺序为:香椿＞彩豌豆＞黑豆＞鸡毛菜＞相思豆＞甜荞麦＞小麦＞麻豌豆＞爬豆＞西兰花＞黄豆＞松柳＞香草＞大麦＞红萝卜＞白萝卜＞空心菜＞秋葵;聚类分析将18种芽苗菜划分为四大类:第1类群包括6种豆类芽苗菜及松柳、空心菜、秋葵和香椿,该类群的显著特点是粗蛋白含量高;第2类群包括大麦和小麦,该类群的典型特征是纤维素含量高;第3类群包括红萝卜、白萝卜、西兰花、香草和鸡毛菜,该类群的主要特征是总黄酮含量高,矿质元素Ca、Fe的含量也较高;第4类群包括甜荞麦,其特征是可溶性糖、Vc、硝酸盐、总黄酮和总酚含量都较高,而粗蛋白含量较低.
文献关键词：
芽苗菜;品质;综合评价;隶属函数;聚类分析
中图分类号：
作者姓名：
胡汉锡;袁庚;贺维维;陆晓燕
作者机构：
江苏农牧科技职业学院,江苏 泰州 225300
文献出处：
引用格式：
[1]胡汉锡;袁庚;贺维维;陆晓燕-.芽苗菜品质分析与综合评价)[J].福建农业科技,2022(03):20-25
A类：
相思豆
B类：
芽苗菜,菜品,品质分析,分析与综合,品质指标,营养品质,均差,隶属函数法,质优,香椿,黑豆,鸡毛菜,甜荞,荞麦,麻豌豆,西兰花,黄豆,香草,红萝卜,白萝卜,空心菜,秋葵,类群,种豆,豆类,显著特点,粗蛋白含量,大麦和小麦,典型特征,纤维素含量,总黄酮含量,矿质元素,可溶性糖,Vc,硝酸盐,总酚含量
AB值：
0.32507
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