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遮阳网覆盖对径山抹茶原料生化成分的影响
文献摘要：
抹茶是一种以覆盖茶鲜叶加工而成的蒸青茶(碾茶)为原料,并用专用工具(石磨)碾磨出来的茶产品.原料的品质直接影响抹茶的品质.本试验以径山地区的主要品种鸠坑、迎霜为试材,研究覆盖遮阴对鲜叶性状及茶叶中多酚类、氨基酸类、叶绿素等生化成分含量的影响.结果表明,覆盖遮阴处理不仅能明显提高芽叶的鲜嫩度,而且能明显提高茶叶中叶绿素和游离氨基酸的含量,同时还能有效降低茶叶中多酚类物质的含量,使鲜叶原料的酚氨比大幅度降低.
文献关键词：
抹茶;覆盖;叶绿素;氨基酸;茶多酚;酚氨比
中图分类号：
作者姓名：
贾芬花;庞英华;朱建杰;汪群;楼玲;李超;童兆民
作者机构：
杭州市临平区农业技术推广中心,浙江杭州 311100;杭州市余杭区农民素质服务总站,浙江杭州 311115;杭州市余杭区农业技术推广中心,浙江杭州 311100;杭州市余杭区农业生态与植物保护管理总站,浙江杭州 311100;杭州径林茶叶有限公司,浙江杭州 311100;杭州余杭车坑坞茶厂,浙江杭州 311100
文献出处：
引用格式：
[1]贾芬花;庞英华;朱建杰;汪群;楼玲;李超;童兆民-.遮阳网覆盖对径山抹茶原料生化成分的影响)[J].现代农业科技,2022(17):82-85
A类：
B类：
遮阳网,对径,径山,抹茶,生化成分,茶鲜叶,青茶,碾茶,专用工具,石磨,碾磨,磨出,茶产品,质直,山地区,主要品种,迎霜,叶性状,茶叶,氨基酸类,叶绿素,成分含量,遮阴处理,芽叶,鲜嫩,嫩度,中叶,游离氨基酸,多酚类物质,酚氨比,大幅度降低,茶多酚
AB值：
0.480331
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