目的:建立一种简单快速测定无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖含量的分析方法,并基于此方法对不同无刺蜂种、不同地理来源、不同采集时间等条件下所获得的无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖的含量进行检测,以期为无刺蜂蜂蜜海藻酮糖的开发和综合利用提供依据,同时也为相关食品标准的建立提供参考依据.方法:通过收集2019-2021年来自不同无刺蜂蜂种、不同地区(中国云南、海南和马来西亚)无刺蜂蜂蜜,利用高效液相色谱-示差折光检测法,对所收集的无刺蜂蜂蜜样品中海藻酮糖含量进行测定.结果:样品用纯水溶解,经0.22 μm尼龙滤膜过滤后,以纯水为流动相,离子配体交换柱Hi-Plex Pb(300 mm×7.7 mm,8 μm)为分离色谱柱对无刺蜂蜂蜜中的糖类物质进行分离.Hi-Plex Pb色谱柱可成功将海藻酮糖与蜂蜜中其他寡糖基线分离,检测方法回收率高、重复性好(回收率为93.50％～95.71％,相对标准偏差不高于0.61％),该方法可对无刺蜂蜂蜜样品中的海藻酮糖进行准确分析.结果 表明,无刺蜂蜂蜜样品中海藻酮糖质量分数为7.0％～30.8％,不同年度收集的无刺蜂蜂蜜样品中海藻酮糖含量差异显著(P＜0.05),且不同蜂种间海藻酮糖含量也具有显著差异(P＜0.05).结论:本研究建立了一种简单、快速、准确分析无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖的检测方法,此方法可以应用于无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖的测定和无刺蜂蜂蜜的质量控制.实际样品分析结果显示,无刺蜂蜂蜜中含有丰富的海藻酮糖,可作为无刺蜂蜂蜜鉴别和评价的主要品质指标.

无刺蜂蜂蜜;无刺蜂蜂种;海藻酮糖;高效液相色谱;示差检测器;质量控制

郑星;王凯;薛晓锋;汪正威;潘鹏;吴黎明;赵亚周;彭文君

中国农业科学院蜜蜂研究所,北京 100093;中国科学院西双版纳热带植物园,云南西双版纳 650223;西双版纳云蜂古山生物科技有限公司,云南西双版纳 666200

食品科学

[1]郑星;王凯;薛晓锋;汪正威;潘鹏;吴黎明;赵亚周;彭文君-.高效液相色谱-示差折光检测法检测无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖含量)[J].食品科学,2022(16):217-225

无刺蜂,无刺蜂蜂蜜,无刺蜂蜂种

折光,检测法,中海,海藻酮糖,糖含量,快速测定,地理来源,采集时间,南和,马来西亚,纯水,尼龙,滤膜,膜过滤,流动相,配体交换,Hi,Plex,Pb,色谱柱,糖类物质,寡糖基,基线分离,相对标准偏差,含量差异,不同蜂种,种间,样品分析,品质指标,示差检测器

0.149457