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超声处理对大豆蛋白水解副产物中肽提取的影响
文献摘要：
研究了超声处理对大豆蛋白水解副产物中肽提取率和肽含量的影响,并确定了最佳工艺条件.通过单因素实验分析得知,影响超声处理对大豆蛋白水解副产物中肽提取率和肽含量效果的主要因素为超声处理温度、时间、功率和料液比,应用正交实验得到优化工艺条件为:超声处理温度55℃、超声时间25 min、超声功率700 W、料液比1:0.4(g/ml).在最优工艺条件下,大豆蛋白水解副产物中肽提取率为41.83％,肽含量(以干基计)可达86.13％.
文献关键词：
超声处理;大豆肽;大豆蛋白水解副产物;提取率
中图分类号：
作者姓名：
张伟;阮定峰;朱秀芳;于玉霞
作者机构：
荣海生物科技有限公司,江苏 镇江 212000;诺利如一(安阳)生物科技有限公司,河南 安阳 455000
文献出处：
引用格式：
[1]张伟;阮定峰;朱秀芳;于玉霞-.超声处理对大豆蛋白水解副产物中肽提取的影响)[J].粮食与饲料工业,2022(06):49-52
A类：
大豆蛋白水解副产物
B类：
超声处理,提取率,肽含量,最佳工艺,工艺条件,单因素实验,料液比,正交实验,优化工艺,超声功率,ml,干基,大豆肽
AB值：
0.166034
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