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2020年河南省干制红枣多元素含量调查及膳食暴露风险评估
文献摘要：
目的 了解河南省市售干制红枣微量元素含量水平,计算其污染指数,评估其潜在风险,开展多元素膳食暴露评估.方法 河南部分地区随机采集市售干制红枣样品153份,采用电感耦合等离子体-质谱仪进行数据采集,检测干制红枣样品中15种微量元素含量,采用单因子污染指数法评价微量元素的污染状况,利用点评估模型评估多元素膳食暴露风险.结果 2020年河南省市售干制大枣中15种元素的检出率在2.6％～100.0％之间,检出率从高到低依次为铜(100.0％)、锰(100.0％)、钡(97.4％)、镍(96.7％)、锂(96.7％)、铝(92.8％)、砷(71.2％)、钒(50.3％)、锡(35.3％)、硒(32.7％)、铅(32.7％)、铬(12.4％)、锑(11.8％)、镉(3.3％)、汞(2.6％),合格率为99.3％.铅、镉、砷、汞、铬的平均污染指数均小于0.7.普通人群和产枣区高消费人群的砷、汞、镉、铬、镍的食品安全指数IFSc＜1,铅的风险暴露边界比MOE＞＞1.结论 河南省市售干制红枣多元素含量整体安全,普通人群和高消费人群的膳食暴露风险很低.
文献关键词：
红枣;多元素;污染风险;膳食暴露风险
中图分类号：
作者姓名：
梁瑞玲;张威娜;杨瑞春;翟志雷;张利锋;张耀光;王谢
作者机构：
河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心,河南郑州,450016;郑州市金水区疾病预防控制中心
文献出处：
引用格式：
[1]梁瑞玲;张威娜;杨瑞春;翟志雷;张利锋;张耀光;王谢-.2020年河南省干制红枣多元素含量调查及膳食暴露风险评估)[J].河南预防医学杂志,2022(09):666-668,693
A类：
IFSc
B类：
干制红枣,多元素,含量调查,膳食暴露风险评估,市售,微量元素含量,含量水平,潜在风险,膳食暴露评估,随机采集,集市,电感耦合等离子体,质谱仪,单因子污染指数法,污染状况,点评估,模型评估,大枣,种元素,普通人群,消费人群,食品安全指数,风险暴露,MOE,污染风险
AB值：
0.217157
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