典型文献
基于世界技能大赛的烹饪类本科课程教学改革研究——以"烘焙工艺学"为例
文献摘要：
应用型本科院校担负着培养符合行业、企业发展需求的高技能人才的历史使命.文章通过对世界技能大赛"烘焙项目"和"糖艺西点项目"技术文件的解析,结合目前烘焙工艺学课程教学存在的问题,提出烘焙艺工艺学课程教学应参照世界技能大赛技术标准,从课程教学体系、课程作业、课程评价、场地规划四个方面进行改革.
文献关键词：
世界技能大赛;本科课程;教学改革
中图分类号：
作者姓名：
徐向波;尤香玲;冯飞;钟志惠
作者机构：
四川旅游学院,四川 成都610100
文献出处：
引用格式：
[1]徐向波;尤香玲;冯飞;钟志惠-.基于世界技能大赛的烹饪类本科课程教学改革研究——以"烘焙工艺学"为例)[J].四川旅游学院学报,2022(05):80-84
A类：
B类：
世界技能大赛,烹饪,本科课程,课程教学改革,教学改革研究,烘焙工艺,工艺学,应用型本科院校,高技能人才,历史使命,西点,技术文件,教学存在,课程教学体系,课程作业,课程评价,场地规划
AB值：
0.31224
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