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用麸星含量和灰分含量表征小麦粉加工精度的研究
文献摘要：
采用小麦粉加工精度测定仪分析五得利集团15家面粉厂的137份小麦粉样品麸星含量,同时测定各样品的灰分含量,并进行相关性分析.研究结果表明,小麦粉的麸星含量与灰分含量呈显著正相关,相关系数为0.94,说明麸星含量能够正确表征小麦粉的加工精度,它是指导小麦粉生产的有效工具,而灰分含量在表征小麦粉加工精度时存在局限性.
文献关键词：
小麦粉;加工精度;灰分含量;麸星含量
中图分类号：
作者姓名：
张爱丽;杨跃刚;刘书振
作者机构：
五得利面粉集团有限公司,河北大名 056900
文献出处：
引用格式：
[1]张爱丽;杨跃刚;刘书振-.用麸星含量和灰分含量表征小麦粉加工精度的研究)[J].现代面粉工业,2022(05):19-20
A类：
麸星含量
B类：
灰分含量,小麦粉,加工精度,测定仪,得利,面粉厂,同时测定
AB值：
0.118106
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