典型文献
提高低度白酒质量稳定性研究进展
文献摘要：
低度白酒在长期贮存过程中会出现氧化还原、酯化水解等反应,呈现"酸增酯减"的变化规律,存在口味变淡、协调感差、出现酸味、涩味等质量隐患,影响白酒品质.就目前行业内提高低度白酒质量稳定性的方法进行归纳探讨.
文献关键词：
低度白酒;白酒储存;质量稳定性
中图分类号：
作者姓名：
苏亚娜;李泽霞;王新磊
作者机构：
河北衡水老白干酒业股份有限公司,河北 衡水 053000;河北省白酒酿造技术创新中心,河北 衡水 053000;河北省固态发酵酿酒产业技术研究院,河北 衡水 053000
文献出处：
引用格式：
[1]苏亚娜;李泽霞;王新磊-.提高低度白酒质量稳定性研究进展)[J].酿酒,2022(05):7-10
A类：
B类：
低度白酒,酒质,质量稳定性,稳定性研究,长期贮存,贮存过程,氧化还原,酯化水,口味,变淡,酸味,涩味,质量隐患,白酒品质,白酒储存
AB值：
0.405697
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
