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一起亚硝酸盐引起的食物中毒调查分析
文献摘要：
通过对一起疑似亚硝酸盐食物中毒事件调查分析,为亚硝酸盐食物中毒提出防控措施.采用现场流行病学调查方法对2019年6月9日发生在阳江市五金厂工业区的2名食物中毒患者进行问询,以快检试剂盒初筛定性、分光光度法定量法对现场采集样品进行亚硝酸盐检测分析,同时使用气相色谱串联质谱仪(GC-MS)对样品进行Scan全扫描分析,进行危害因子谱库检索,对结果进行统计学分析.结果表明,在可疑样品鱿鱼虾皮鱼丸猪肉粥中检出高浓度亚硝酸盐,含量为5 335 mg/kg.所采样品经GC-MS Scan模式全扫描分析未发现其他危害因子.根据中毒者24h.进食史、临床症状、发病时间、可疑食物、中毒潜伏期推测中毒餐次为6月9日中餐,中毒食物为被污染亚硝酸盐的鱿鱼虾皮鱼丸猪肉粥.该事件为亚硝酸盐污染食物导致的急性食物中毒,需加强对工业亚硝酸盐的管理,保障亚硝酸盐规范、合法使用,提高居民的认识和防范意识,以避免亚硝酸盐中毒事件的发生.
文献关键词：
亚硝酸盐;食物中毒;调查
中图分类号：
作者姓名：
冯涛;陶森;阮世勇;黄震辉;许贞侃
作者机构：
阳江市检测检验中心,广东阳江 529500;阳江市疾控预防与控制中心,广东阳江 529500
文献出处：
引用格式：
[1]冯涛;陶森;阮世勇;黄震辉;许贞侃-.一起亚硝酸盐引起的食物中毒调查分析)[J].食品工程,2022(01):16-19
A类：
B类：
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AB值：
0.320067
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